Leche de almendras!

Para Mariana G, tqm

Una amiga  se sorprendió muchísimo cuando le dije que la leche de almendras no tiene nada que ver con leche. Ni de vaca, ni de nada. Le dicen leche por su gran parecido, tanto en apariencia, como en sabor y usos.

La leche de almendras es un buen substituto para la leche de vaca. No contiene lácteos ni colesterol y es rica en proteínas, calcio, vitaminas y minerales esenciales. Si quieres que te crezca el pelo rápido, esta leche es perfecta para ti, ya que es rica en vitamina E, que no solo te ayuda a promover el rápido crecimiento del pelo, también es antioxidante. Pelo largo y sano y menos arrugas? Si, por favor!!

Lo mejor es hacer tandas pequeñas, refrigerarla en la nevera y consumirla antes de 2 o 3 días.

Para hacer leche de almendras solo necesitas: almendras, agua, una pizca de sal y si quieres le puedes poner una pizca de azúcar y unas gotas de vainilla.

Descubrí que queda mucho mas sabrosa cuando tuestas primero las almendras. Para tostarlas pon las almendras en un sartén a fuego alto, sin aceite, revolviéndolas de vez en cuando para asegurar que se tuesten por todos lados. Cuando comiencen a agarrar color, sácalas. Esto va a hacer que la leche tenga un sabor tostadito espectacular!! Es otro nivel de leche de almendras!

Los beneficios de hacerla en la casa, versus comprarla en el mercado son muchos. Primero, queda mucho mejor. Segundo, no contiene preservantes ni aditivos químicos. Tercero, Las almendras duran mucho tiempo, sobre todo si las guardas en la nevera. Si la haces tu, puedes controlar la cantidad que haces y consumes. Nunca vas a tener ni  mas, ni menos de la que necesitas. Además tienes control sobre la consistencia que va a tener la leche. A mi personalmente me gusta mas espesa que la que venden en el mercado.

La leche de almendras es muy útil para cocinar. Puedes remplazar la leche de vaca en muchas recetas. Ayer hice crepes, rellenas de chocolate negro y queso mascarpone. Al mascarpone le puse un poquito de leche de almendras y eso le dio un toque super especial.. Puedes encontrar esa receta acá:  http://tinyurl.com/lo8ahh7. Una cosa que no me funcionó fue ponérsela al cafe.. Para nada!

Preparación: Te recomiendo hacer esta base primero, y después ajusta la receta a tu gusto personal. Si te gusta mas espesa, ponle menos agua. O si la prefieres un poco mas dulce, ponle un poquito de azúcar. Unas gotas de vainilla también le quedan muy bien. Pero para comenzar, usemos estas medidas: 1 taza de almendras, media taza de agua destilada y una pizca de sal.

Pon las almendras en un bowl con bastante agua y déjalas remojar toda la noche. Al día siguiente verás que casi han duplicado su tamaño. Ponlas en la licuadora con la media taza de agua destilada y licúa. Usando un colador, cuela la mezcla. Usa la parte de atrás de una cuchara para ayudarte a exprimir todo el liquido de la pasta. Luego, ponle una pizca de sal, y si quieres de azúcar. Te va a quedar un liquido bastante espeso. Agrega agua hasta que obtengas la consistencia deseada. Guárdala en la nevera.

Enjoy!!