Me encantan las ostras! especialmente las pequeñas, estilo las kumamoto. Las mejores ostras que he comido fue en el muelle de San Francisco, California. Eran dulces y delicadas, como nunca antes las había probado. Acompañadas de un buen vino rosado hicieron de ese un almuerzo memorable.
Post actualizado el 06/07/15.
Si estás leyendo esto hoy (06/07/15) probablemente sea porque estabas cocinando en vivo conmigo por Periscope y se cayó mi señal de internet. Tranquil@, no pasa nada. Acá tienes la receta completa. Estoy segura de que te va a quedar divino!
El ceviche es un plato muy flexible. Puedes utilizar cualquier tipo de pescado y/o mariscos que quieras. Yo lo hice de Corvina. Lo único realmente importante al momento de elegir el pescado es que esté súper fresco.
La reducción de flor (o té de Jamaica) es ácida y ligeramente dulce, con notas de frutos rojos. Es divina y super versátil!
Esta es una comida divina y una excelente opción para cocinar en familia, o con un grupo de amigos. Lo mejor es hacer muchos más de los que van a comer para que puedas guardar el resto en el congelador y tenerlos a la mano para otro día, en el que no tengas tantas ganas de cocinar, pero si muchas ganas de comer rico.
Hacer caviar es sorprendentemente fácil, y el resultado es demasiado bueno!
Rompe colchón, vuerve a la vida, 7 potencias… Este plato afrodisiaco es perfecto para el día de los enamorados! Lo puedes hacer con los mariscos que quieras, no tengas miedo de adaptar la receta a tu gusto.
Amo la comida Venezolana! Este plato lo hice inspirado en la cachapa.
Este soufflé es súper aireado y esponjoso, es como una nube de maíz… Demasiado rico. Sigue leyendo
Este plato está inspirado en una receta de Gregory Marchand, el chef de uno de mis restaurantes favoritos en Paris: Frenchie. Si tienes la oportunidad, no dejes de ir! La comida es del nivel de un restaurante 3 estrellas, pero en un lugar relajado, con un servicio muy bueno, pero informal. Tienes que reservar exactamente con un mes de anticipación. No te permiten reservar antes que eso, y después, ya es muy tarde porque no hay mesa. Si no logras conseguir reservación, pásate por el bar que está justo en frente de Frenchie. Es de los mismos dueños y las tapas y cositas para picar salen de la misma cocina. Sigue leyendo
Para Raul,
Lo primero que debes hacer es buscar una buena pescadería. Yo voy a la pescadería de Bello Monte. Por cierto, queda en Los Palos Grandes, no en Bello Monte. Allá el pescado llega tempranito en la mañana, y al terminarse cierran la pescadería. A las 10 am ya es muy tarde para llegar, ya no queda casi nada y están por cerrar. En esa pescadería puedes estar seguro de que el pescado está siempre fresco.
Café Casa Veroes es uno de esos lugares que hacen que uno se sienta orgulloso de ser Caraqueño.
Mi abuelo nos enseñó que cuando un restaurante está vacío, no vale la pena ir. Pero que por el contrario, cuando hay cola para entrar, es porque vale la pena la espera. Café Casa Veroes es un buen ejemplo de eso. A la gente no le importa esperar por que saben que la comida del Chef Edgardo Morales vale demasiado la espera.
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