Este es un plato vegetariano. Para las personas que como yo, comemos carnes y pescados eso puede sonar un poco aburrido. Pero estos sabores no tienen absolutamente nada de aburrido… Todo lo contrario!!
Curry picante de Merey
3
Archivo de la categoría: Ingredientes
Reducción de flor de Jamaica
La reducción de flor (o té de Jamaica) es ácida y ligeramente dulce, con notas de frutos rojos. Es divina y super versátil!
Como reconocer la frescura de pescados y mariscos
Para Raul,
Lo primero que debes hacer es buscar una buena pescadería. Yo voy a la pescadería de Bello Monte. Por cierto, queda en Los Palos Grandes, no en Bello Monte. Allá el pescado llega tempranito en la mañana, y al terminarse cierran la pescadería. A las 10 am ya es muy tarde para llegar, ya no queda casi nada y están por cerrar. En esa pescadería puedes estar seguro de que el pescado está siempre fresco.
Como hacer caviar falso, fideos, y gelatinas usando carragenato
El Carragenato es un polvo que se usa como agente gelificante, espesante, emulsionante y estabilizante.
Pimienta larga!
(Piper longum), es familia de la pimienta negra, y su sabor es similar, pero aún más picante. ¿No es una belleza?
Cómo se hace la salsa Bechamel, a la manera de Escoffier
Auguste Escoffier, el ¨chef de reyes y el rey de los chefs¨.
Chef, restaurador, y escritor gastronómico. Siguió los pasos de Marie- Antoine Careme (fundador de la alta cocina francesa, y el primer chef celebre en la historia), hasta que encontró la manera de simplificar las técnicas súper elaboradas de la cocina francesa tradicional, y las publicó en una serie de libros, considerados aún hoy en día biblias culinarias. Careme definió 4 salsas madres, que son las salsas bases de donde nacen todas las otras salsas: salsa de tomate, Bechamel, Veloute, y española. Escoffier agrega una 5ta salsa a este grupo, la salsa Holandesa.
Lovely Ricotta! Como hacer Queso Ricotta en casa
Ricotta es un queso fresco y suave, típico de Italia. Se puede hacer con leche de vaca, cabra o búfala.
Después de hacer Ricotta por primera vez, no creo que vuelvas a comprarla en el mercado. Es súper fácil de hacer, y está lista en 1 hora y media. Creo que además, la Ricotta fatta in casa es mucho más rica.
Pici – Pasta hecha a mano
Pici (se pronuncia pi-chi), es una pasta típica de la Toscana, una región en el noroeste de Italia. Tiene la particularidad de que se hace a mano. Es parecido al espagueti, pero mucho mas grueso y rústico. Este tipo de pasta me encanta!
Polvo de tocineta? polvo de aceite de oliva? .. Mmmmm..Si, por favor! Como usar la Maltodextrina
La Maltodextrina es un aditivo alimentario muy común, utilizado en la elaboración de miles de productos de consumo diario. Es un polvo blanco, casi sin sabor, aunque a veces puede ser ligeramente dulce.
Crocante de trucha y una receta súper fácil de salsa holandesa
Llevo 10 días en un paraíso en las montañas de Los Andes. Lejos de la ciudad, lejos de los pueblos, lejos de todo. A mi alrededor solo hay montañas, siembras y alguna que otra casa a los lejos. Bueno, la paz se termina cuando tomas en cuenta que estoy con mis padres, mis 4 hermanos, nuestros esposos/as y los 5 hijos que tenemos entre todos. Pero quien quiere paz, si puede tener un caos divino?
lovelygourmet.wordpress.com 