Mis consejos para cocineros y amantes de la cocina

Este post lo escribo desde una terraza en el techo de un edificio en Roma. La vista a mi alrededor es encantadora! En este viaje tengo planeado aprender muchísimo sobre la comida Italiana. Creo que su secreto está en la simplicidad, y en la calidad de los ingredientes súper frescos.

Lovely Roma - lovely gourmet

Sigue leyendo

Panquecas- Guía básica para conquistar la técnica.

Creo que ya puedo, oficialmente, autoproclamarme “La Reina de las Panquecas”.

Es que una vez que comienzas a entender los principios detrás de su elaboración, el mundo de las panquecas es tuyo!

Image

Sigue leyendo

Polvo de tocineta? polvo de aceite de oliva? .. Mmmmm..Si, por favor! Como usar la Maltodextrina

La Maltodextrina es un aditivo alimentario muy común, utilizado en la elaboración de miles de productos de consumo diario. Es un polvo blanco, casi sin sabor, aunque a veces puede ser ligeramente dulce.Image

Sigue leyendo

Excelente truco con el Cebollín

Cuando cocinas con cebollín, seguro cortas las raíces, las botas, cortas la parte verde y la botas, y usas solo la parte media.. No?

Pues no! te tengo un truco buenísimo!! Cuando cocines con cebollín, puedes poner las raíces en agua, y en menos de dos semanas te habrán retoñado como estas de la foto.. No es una belleza? Simplemente deja un par de centímetros del tallo sin cortar y sumerge solo las raíces en agua.

Image

Puedes seguir cortando y cocinando, cortando y cocinando. Supongo que eventualmente habrá que comprar cebollín nuevamente, pero mientras tanto, recíclalo. #RethinkReuseRecycle

La parte verde que siempre se suele desechar también es muy útil. La puedes usar para darle sabor a  sopas o arroces. Al momento de servir sácalo, ya que ya cumplió con su función.

#THINKGREENDRINKRED  ; )

Cotufas- Lovely Gourmet

A todos nos gusta ver películas mientras comemos cotufas. Es una mezcla perfecta. Y las cotufas son ricas de cualquier manera. Solas, con un poquito de sal. Con mantequilla, mmmm.. Son mucho mejor. Si le pones un poquito de aceite, o sal de trufas las llevas a otro nivel. Esa es una de mis favoritas. Pero la verdad es que hay miles de opciones cuando se trata de darles sabor.

Image Sigue leyendo

Arroz salvaje con frutos secos

El arroz salvaje me encanta! Sobre todo para cuando tengo una cena en mi casa. Me parece que es más elegante que el arroz blanco, y tiene un sabor mucho más interesante. Es bello, súper nutritivo, tiene muchísimas vitaminas, y es bajo en grasa.

Arroz Salvaje - Lovely Gourmet

Sigue leyendo

La salsa perfecta y la Goma Xantana

¿Cual es la salsa perfecta de la naturaleza?

La salsa perfecta de la naturaleza es la yema del huevo. Analízalo. Es perfecta! Con esto como punto de comparación, tienes las bases para tomar en cuenta al momento de hacer una salsa- cualquiera que esta sea, y que quede con la textura perfecta.

Calamares en su tinta - Lovely Gourmet

Sigue leyendo

Polenta!

La polenta es un plato Italiano, hecho a base de harina de maíz. A mi me encanta! Creo que es un acompañante muy subestimado. Hay varias maneras de comerla. Puede ser como puré, frita, a la plancha o a la parrilla. Yo la prefiero frita o a la parrilla.

chipiron y polenta

Sigue leyendo

Mercado Chino del Bosque

Este es el segundo domingo consecutivo que voy al mercado Chino. Estoy en una búsqueda intensiva de huevos de pato. El domingo pasado fui a la 1 de la tarde. Grave error. No quedaba nada!  Hoy fui a las 9 am. No encontré los huevos, porque ya se habían terminado en todos los puestos. Pero, me encantó haber conocido el mercado finalmente. Es súper pintoresco.

Image

Sigue leyendo

Tuétano (Bone Marrow)

Una de las tendencias gastronómicas que identifiqué en mi viaje a NYC es el Tuétano. Está súper de moda! ya sea en restaurantes sencillos de precios solidarios, o en los más reconocidos del fine dining. Sigue leyendo