Ensalada “Capresa” con Burrata y Melocotones

He estado haciendo un recetario para los quesos “La Guanota”, una compañía Venezolana de quesos mozzarella de Búfala. Tienen unos quesos divinos! mi favorito, es sin duda la Burrata. Todavía no lo han sacado al mercado, pero creo que pronto los van a vender por encargo.

La Burrata es uno de los quesos más divinos que hay!  Es un mozzarella, relleno de una mezcla suave de mozzarella y crema.. Es del más allá!

Burrata- salad- caprese - peach

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Lobster roll ó sandwich de langosta

imageEste plato típico Americano tradicionalmente se sirve en  pan de perro caliente. Puede sonar un poco extraño si no lo has probado, pero creeme, es la combinación perfecta! Existen dos variaciones principales: si la langosta está caliente es un lobster roll, si está fría, es un lobster roll salad. Yo lo hago con albahaca, que no es un ingrediente tradicional, pero si muy popular útimamente. Le da un toque fresco y refrescante.

De dos colas de langosta salen aprox 4 lobster rolls. Si lo haces como única comida, dos por persona es lo ideal.
Si puedes conseguir Ghee ( El ghee es una mantequilla clarificada o purificada originaria de India) te lo recomiendo, si no, mantequilla normal funciona perfecto.
Ingredientes: 2 colas de langosta, 2 cucharadas de Ghee o mantequilla, 1 limón, pan de perro caliente y algúnas hojas de albahaca
Preparación: si las langostan estan crudas, ponlas en agua hirviendo y luego baja el fuego hasta que el agua este simmering (cuando las borbujas son pequeñas y el agua está apunto de hervir). Entre unos 12 o 15 min. Si son muy grandes, aumenta un poco el tiempo de cocción. (No te recomiendo comprar nunca langostas muy grandes porque la carne es dura).
Saca las colas de las conchas y pícalas en pedazos de 2cm aprx. En una olla, derrite la mantequilla y agrega la langosta. Un minuto es suficiente. Pica la albahaca y agrégala al final, junto con el jugo de un limón después de haber apagado el fuego. Pon los panes un par de minutos a tostar y luego rellénalo con langosta. Simple, sencillo y divino! .. imageEnjoy

Flores de auyama (o zucchini) rellenas

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Esta mañana la planta de auyama (Atlantic Giant Dill, es gigante!) nos regaló (como es su costumbre) una cantidad enorme de flores, y teniendo un queso mozzarella super fresco en la nevera, aproveché para convertirlas en la cena. Bueno, parte de la cena.

Acá un video de mi planta espectacular, que está completamente fuera de control, invadiendo todo el jardín.. La amo! http://instagram.com/p/bG1vyZB6YA/

Esta receta es super fácil. Lo unico complicado es encontrar las flores frescas. En el mercado de Chacao se consiguen a veces. Cuando las compres es importate que las hagas el mismo día, o máximo al día siguiente si las guardas en la nevera, porque  se marchitan muy rápido.

Para dos personas: 3 flores por persona

Ingredientes:

6 flores (pueden ser o de auyama o de calabacín), 1 bola grande de queso mozzarella, 6 filetes de anchoas (si no te gustan mucho ponle menos, pero les quedan tan bien que te recomiendo no dejar de ponerles), un ramito de albahaca fresca. 1 taza de harina, 1 taza de agua con gas (fría), sal y aceite para freír.

Preparación:

Con mucho cuidado para que no se rompan, revisa las flores por dentro para asegurarte de que no tengan insectos (a veces vienen con sorpresas). Le puedes quitar o dejar el pistilo de adentro, como quieras. Por lo general, si está fácil de quitar se lo quito, pero si siento que tengo que forzar la flor mucho hasta el punto de poder romperla, prefiero dejárselo. En un bowl, mezcla la taza de harina y la de agua con gas con un poco de sal. Pica la mozzarella en pedazos rectangulares, y pica un poco la albahaca. Rellena la flor con un pedazo de mozzarella, un poco de albahaca y un filete de anchoa. Calienta el aceite para freír, si tienes un termometro de aceite, deberia estar en 330 F o 165 C. Cierra la flor y sumérgela en la mezcla que hiciste, usandola como si fuera una pega para cerrar bien la flor. Con mucho cuidado enrróscala un poco (fíjate en la foto de abajo). Fríelas en pequeñas tandas hasta que esten doradas y ponlas a escurrir en papel absorvente.. Voilà!

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