Tarte Tatin

El mejor postre sin discusión alguna! No tenia ni idea de lo fácil que es hacerlo. Desde que lo hice la primera vez, no he parado de hacerlo por lo menos dos veces al mes. Para variar he ido experimentando infusionar la mantequilla con distintas hierbas ( Infusionar significa calentar algún líquido con otra substancia de tal manera que una vez retirada esa substancia quede su sabor e incluso su color …). Esta vez usé romero. Le queda muy bien. También lo he hecho con tomillo, y creo que me gusta todavía más.

Para infusionar la mantequilla lo único que tienes que hacer es calentarla con la hierba que quieras usar y dejarla unos 10 min reposando, como si estuvieras haciendo un té. Si usas romero te recomiendo no dejarlo más de 10 min porque puede ponerse un poco amargo después de ese tiempo.

Para la Tarte Tatin tengo un truco. No hago la masa, la compro lista congelada. Lo admito! La masa lista de hojaldre es perfecta para eso y ahorra tanto tiempo y esfuerzo que lo recomiendo con los ojos cerrados y ni un poquito de verguenza.

Ingredientes: 

5 manzanas aprox. puedes usar una variedad de manzanas rojas y verdes. Yo siempre la hago solo con manzanas verdes porque me gusta el toque acido que aportan. 1/4 de taza de azúcar, 100 gr de mantequilla, masa de hojaldre lista (depende del tamaño del molde que vas a usar), y 2 limones para evitar que las manzanas se oxiden al picarlas.

Preparación:

Precalienta el horno a 190˚C- 375˚F. Con un pela-papas pela las manzanas. Quítales el corazón usando la herramienta que sirve para eso si la tienes, si no, acá en este link explican como quitárselo:  http://es.wikihow.com/quitarle-el-coraz%C3%B3n-a-las-manzanas. Pícalas por la mitad, y luego cada mitad en 4 partes, como en rodajas o gajos de naranja. Cuando terminas de cortar una, ponla en un bowl con agua y limón mientras picas las demás para que no se oxiden y se pongan oscuras. En el mismo molde de metal donde vas a cocinar la Tarte Tatin vas a colocar la mantequilla y lo vas a poner sobre la hornilla para que se derrita. Agrega la azúcar y déjala casi hasta que se esté quemando. A eso se le llama caramelizar. Pon las manzanas sobre la mantequilla, intentando no dejar huecos. Corta la masa en un circulo del mismo tamaño que el interior del molde. Yo le pongo harina a la masa para que no se pegue y pongo el molde arriba, con la punta de un cuchillo voy bordeando el molde hasta que el circulo esté completo. Coloca la masa arriba de las manzanas, tapándolas. Con un tenedor abrele huequitos a la masa. Mete la Tarte Tatin al horno y déjala hasta que la masa esté dorada, entre 25 y 30 min. Para voltearla pon el plato donde la vas a servir arriba del molde como si fuera una tapa y con mucho cuidado, en un movimiento rápido, voltea el plato y el molde. Ahora debería estar la masa abajo y las manzanas arriba. Enjoy!!