Tarte Tatin

Image

El mejor postre sin discusión alguna! No tenia ni idea de lo fácil que es hacerlo. Desde que lo hice la primera vez, no he parado de hacerlo por lo menos dos veces al mes. Para variar he ido experimentando infusionar la mantequilla con distintas hierbas ( Infusionar significa calentar algún líquido con otra substancia de tal manera que una vez retirada esa substancia quede su sabor e incluso su color ). Esta vez usé romero. Le queda muy bien. También lo he hecho con tomillo, y creo que me gusta todavía más.

Para infusionar la mantequilla lo único que tienes que hacer es calentarla con la hierba que quieras usar y dejarla unos 10 min reposando, como si estuvieras haciendo un té. Si usas romero te recomiendo no dejarlo más de 10 min porque puede ponerse un poco amargo después de ese tiempo.

Para la Tarte Tatin tengo un truco. No hago la masa, la compro lista congelada. Lo admito! La masa lista de hojaldre es perfecta para eso y ahorra tanto tiempo y esfuerzo que lo recomiendo con los ojos cerrados y ni un poquito de verguenza.

Ingredientes: 

5 manzanas aprox. puedes usar una variedad de manzanas rojas y verdes. Yo siempre la hago solo con manzanas verdes porque me gusta el toque acido que aportan. 1/4 de taza de azúcar, 100 gr de mantequilla, masa de hojaldre lista (depende del tamaño del molde que vas a usar), y 2 limones para evitar que las manzanas se oxiden al picarlas.

Preparación:

Precalienta el horno a 190˚C- 375˚F. Con un pela-papas pela las manzanas. Quítales el corazón usando la herramienta que sirve para eso si la tienes, si no, acá en este link explican como quitárselo:  http://es.wikihow.com/quitarle-el-coraz%C3%B3n-a-las-manzanas. Pícalas por la mitad, y luego cada mitad en 4 partes, como en rodajas o gajos de naranja. Cuando terminas de cortar una, ponla en un bowl con agua y limón mientras picas las demás para que no se oxiden y se pongan oscuras. En el mismo molde de metal donde vas a cocinar la Tarte Tatin vas a colocar la mantequilla y lo vas a poner sobre la hornilla para que se derrita. Agrega la azúcar y déjala casi hasta que se esté quemando. A eso se le llama caramelizar. Pon las manzanas sobre la mantequilla, intentando no dejar huecos. Corta la masa en un circulo del mismo tamaño que el interior del molde. Yo le pongo harina a la masa para que no se pegue y pongo el molde arriba, con la punta de un cuchillo voy bordeando el molde hasta que el circulo esté completo. Coloca la masa arriba de las manzanas, tapándolas. Con un tenedor abrele huequitos a la masa. Mete la Tarte Tatin al horno y déjala hasta que la masa esté dorada, entre 25 y 30 min. Para voltearla pon el plato donde la vas a servir arriba del molde como si fuera una tapa y con mucho cuidado, en un movimiento rápido, voltea el plato y el molde. Ahora debería estar la masa abajo y las manzanas arriba. Enjoy!! Image

Mejillones al estilo ¨Casa Bermúdez¨

Para Tuti.

Image

En un viaje a Bogotá, mi esposo y yo quedamos enamorados de unos mejillones que comimos en un restaurant. Este es mi intento por imitarlo. Creo que hice un buen trabajo identificando los sabores. 100% recomendados!!

Para 2 personas:
Ingredientes:
2 bolsas de mejillones o 1kg aprox. , 1 zanahoria grande o 2 medianas, 1 cebolla morada grande (puede ser blanca, pero yo casi siempre prefiero usar morada), 3 dientes de ajo, 1 Bouquet Garni (Bouquet Garni es un ramito de hierbas amarradas por un hilo o pabilo. Puede ser perejil, tomillo, laurel..), 2 cucharadas de mantequilla, 3/4 de botella de vino blanco, y 1 lata de crema de leche y papas fritas (a mi me gusta usar las que vienen listas congeladas, en el horno con un poco de aceite de oliva quedan muy bien), sal y pimienta.
Preparación:
Pica la cebolla en cuadritos, filetea el ajo, y corta la zanahoria en julianas (tiras alargadas y muy finas) y sofríelas con la mantequilla y el Bouquet Garni con un poco de sal y pimienta.
Image
Cuando la cebolla este translúcida y el ajo a punto de dorar, mete los mejillones (asegúrate primero de que esten super limpios) y el vino blanco. Déjalos unos 5 minutos a fuego alto, deberían abrir todos. Si alguno no abrió bótalo, está malo. Apaga el fuego, saca el Bouquet y agrega la crema de leche.
Deberían tener un sabor acidito por el vino blanco y un toque dulce por la crema. Acompañalos con papitas fritas y una cerveza.