Curry de mejillones con leche de coco

Para Gala, 

El curry es un plato de origen asiatico.  Consiste en alguna proteina (pollo, carne, pescado, o mariscos), y/o vegetales, acompañados de un conjunto de especias. Estas especias por lo general son cúrcuma, comino y semillas de cilantro.

Pero cada región, y cada familia tiene su propia versión.

Mejillones al estilo ¨Casa Bermúdez¨

Para Tuti.

En un viaje a Bogotá, mi esposo y yo quedamos enamorados de unos mejillones que comimos en un restaurant. Este es mi intento por imitarlo. Creo que hice un buen trabajo identificando los sabores. 100% recomendados!!

Para 2 personas:

Ingredientes:

2 bolsas de mejillones o 1kg aprox. , 1 zanahoria grande o 2 medianas, 1 cebolla morada grande (puede ser blanca, pero yo casi siempre prefiero usar morada), 3 dientes de ajo, 1 Bouquet Garni (Bouquet Garni es un ramito de hierbas amarradas por un hilo o pabilo. Puede ser perejil, tomillo, laurel..), 2 cucharadas de mantequilla, 3/4 de botella de vino blanco, y 1 lata de crema de leche y papas fritas (a mi me gusta usar las que vienen listas congeladas, en el horno con un poco de aceite de oliva quedan muy bien), sal y pimienta.

Preparación:

Pica la cebolla en cuadritos, filetea el ajo, y corta la zanahoria en julianas (tiras alargadas y muy finas) y sofríelas con la mantequilla y el Bouquet Garni con un poco de sal y pimienta.

Cuando la cebolla este translúcida y el ajo a punto de dorar, mete los mejillones (asegúrate primero de que esten super limpios) y el vino blanco. Déjalos unos 5 minutos a fuego alto, deberían abrir todos. Si alguno no abrió bótalo, está malo. Apaga el fuego, saca el Bouquet y agrega la crema de leche.

Deberían tener un sabor acidito por el vino blanco y un toque dulce por la crema. Acompañalos con papitas fritas y una cerveza.

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