Omelette de chorizo y guisantes

La belleza de los huevos es que son probablemente el alimento mas versátil del mundo. Los usos que le puedes dar son infinitos, y dentro de esa infinidad de usos hay infinitas variables. Redundante, no? Para el desayuno tienes la opción de hacerlos fritos, revueltos, escalfados, etc..  Si haces un omelette cualquier cosa que tengas en la nevera, con un poco de creatividad, sirve. En este caso, tenía un chorizo español muy bueno, que quise aprovechar. Tenía un toque picante, perfecto para empezar el día con energía.

Usé un sartén pequeño y no voltee el omelette por lo que no se si técnicamente pueda entrar en esa categoría. Pero llámese como se llame, queda mas coqueto de esa manera.

Ingredientes (para una persona): 2 huevos, un pedazo pequeño de chorizo, 1/4 de cebolla picada en cuadritos (si la cebolla es muy grande, usa solo un pedazo pequeño), media taza de caldo de pollo (puedes usar agua también), 1/4 de taza de guisantes (frescos o congelados), un poco de mantequila, una pizca de sal y pimienta.

Preparación: En un sartén pequeño, pon a sofreir la cebolla con el chorizo y un poquito de mantequilla. Cuando esté translucida, agrega el caldo y los guisantes. Cocina a fuego medio-alto unos 5 minutos hasta que el caldo se haya evaporado y los guisantes estén suaves, pero no mucho. Deben estar al dente. Rompe los huevos en un bowl y agrega el chorizo y los guisantes. Ponlos en el sartén y déjalo sin tapar durante 2 minutos, luego tápalo para que se cocine un poco por arriba también.  Et voilà! un desayuno diferente y muy práctico. Enjoy!

Decidí que voy compartir buena musica también, porque las cosas buenas hay que compartirlas. Esta es de un grupo que se llama «The lumineers» http://www.youtube.com/watch?v=zvCBSSwgtg4

Y no te pierdas este video. Este señor tiene una técnica super interesante para hacer los omelettes.. https://www.youtube.com/watch?v=N25Zx2pEPhQ#at=51

Omelette de queso de cabra y broccolini

El fin de semana pasado inventé este omelette . A mi esposo y a mi nos encantó. El queso de cabra y el broccolini van muy bien juntos, pero el ingrediente especial que hace de este sencillo omelette algo espectacular son las semillas de hinojo.

Tradicionalmente los omelettes se hacen con un poco de crema o leche, yo no les pongo ninguno de los dos.

Recuerda siempre que al usar especies y semillas secas es bueno tostarlas en un sartén a fuego alto sin aceite para que despierten sus aromas.

A mi me gusta hacer los omelettes individuales, por lo que uso un sartén pequeño y no la volteo hasta el final cuando lo voy a poner en el plato. A mi esposo le gusta que queden super líquidos por arriba, a mi no. Me horroriza el huevo crudo. Es una cuestión de gustos, hazlo como mas te guste a tí.

Para 2 personas (3 huevos por persona)

Ingredientes:  6 huevos, 2 cucharadas de queso de cabra, algunas ramas de broccolini (o broccoli), una cucharada mediana de semillas de hinojo, sal y pimienta.

Preparación: Después de tostar las semillas, machácalas en un mortero. En un sartén sin aceite, a fuego alto, cocina los broccolini unos 3 o 4 min. aprox. dándoles la vuelta ocasionalmente. Rompe los huevos en un bowl (si los vas a hacer individuales rompe 3 primero y los otros 3 después), agrégales el queso, los broccolini, las semillas de hinojo, una pizca de sal y pimienta. Revuelve la mezcla y agrégala a un sartén con un poco de aceite o mantequilla a fuego medio. Si no lo vas a voltear por la mitad, como el tradicional omelette, tápalo para que se cocine por arriba también. Cuando este listo, ponle un plato arriba y voltea el sartén y el plato a la vez. Eso es todo, enjoy!