Huevas de dorado.. Solo para valientes!!!

Este es un plato que nos encanta comer en mi casa. La primera vez que lo hice fue en la epoca en la que conocí el Panko. Pasé un mes empanizando absolutamente todo! Panko son migajas de pan japonesas. Son super crujientes, otro nivel de empanizado. Lo amo!!!

Si no puedes conseguir Panko, hazlo con migajas de pan normales, igual va a quedar delicioso. Pero te recomiendo que hagas el esfuerzo por conseguirlo. A veces se consigue en Fresh Fish.

Tengo que advertirte algo. No creo que haya en el mundo alimento más feo que las huevas de dorado crudas. Dios mío que cosa tan fea! Si no hubiese sido por mi obsesión por el Panko creo que nunca me hubiese atrevido a probarlo. Ni siquiera voy a poner la foto, porque sé que si la pongo no vas a querer hacerlas. Pero eso si, te juro que una vez que las hagas no te va a importar ni un poquito como se veían antes. Vas a estar demasiado concentrado disfrutando de este plato tan rico. Pero te vas a acordar de mí.. Nunca en tu vida verás algo mas feo!

Fue a mi esposo a quien se le ocurrió ponerles mostaza. Mostaza y limón son los dos acompañantes perfectos. Hicimos muchas pruebas con mostazas diferentes y ganó la Dijon original.

Para hacerlas, ponlas a hervir en agua como 5 minutos aproximadamente (esta vez las huevas estaban mucho más grandes de lo normal, así que las tuve que dejar 10 minutos, pero generalmente 5 minutos es suficiente). Si pensabas que antes se veían horribles, pues en esta etapa puede ser que se vean todavía peor. El olor no es necesariamente malo, pero no es bueno tampoco. Ten paciencia y confía en mi. Sigue adelante. Tu puedes! Ahora, separa los dos sacos de huevas, y pícalos en pedazos bite size. Ponles un poco de sal y pimienta.  Para hacer un buen empanizado (con este y cualquier otro ingrediente), necesitas 3 cosas: un bowl con harina, otro con huevo ligeramente batido, y otro con las migajas de pan (en este caso Panko).  Ten una olla con aceite caliente listo, y pon los bowls en su respectivo orden. Pasa las huevas, una por una, primero por la harina, luego por el huevo, luego por el Panko, y finalmente a la olla con aceite. Déjalas hasta que estén doradas y crujientes (unos 20 segundos mas o menos) y luego ponlas sobre papel absorbente mientras se enfrían un poco. En esta etapa ya huelen bien, se ven bellas y lo mejor de todo: saben divino!!!! Ponles un poco de mostaza y unas gotas limón.. Te felicito, eres súper valiente!!

Alcachofas con Panko

Panko es un ingrediente que no debería faltar en ninguna cocina. Son migajas de pan japonesas. Aportan un crunchiness especial a cualquier plato. Si no tienes Panko puedes usar migajas de pan tostado. Como ya mencioné en uno de mis posts, en este video enseñan muy bien a limpiar las alcachofas.

Ingredientes:

2 alcachofas, 1 taza de Panko, 1 zanahoria picada en brunoise (cuadritos pequeños), 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, tambien en brunoise, 1 cucharada pequeña de tomillo. Si no tienes fresco puede ser media cucharada de tomillo seco, 1 cucharada pequeña de ralladura de mandarina ó limon, 2 limones, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta (a mi me gusta ponerles bastante pimienta para que queden un poco picantes).

Siguiendo las instrucciones del video en el link de arriba, prepara las alcachofas. Luego, en una olla con agua hirviendo ponlas a cocinar, unos 20 o 25 min aprox. hasta que puedas sacar las hojas de afuera con facilidad. Mientras tanto, en un sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla, zanahoria y ajo a fuego medio-bajo por 4 min aprox. luego apaga el fuego y pon el tomillo, el Panko y la rayadura de limon o mandarina. Sazona con sal y pimienta. Pruebalo y asegúrate de que este bien condimentado. Prende el horno a 400 F o 200 C. Cuando las alcochofas estén listas, ponlas sobre un paño de cocina boca abajo para que boten toda el agua. Cuando esté seca, con una cuchara saca las hojas duras del centro junto con los pelitos. Luego vas a comenzar a abrir con cuidado los pétalos o hojas de la alcachofa y mete entre cada una un poco de la mezcla y al final rellena el centro también. Repite lo mismo con la otra alcachofa y mételas en el horno 15 min. Cuando esten listas, sirve cada una con un limon para exprimirle arriba. Cómetela de afuera hacia adentro. Enjoy!