Salsa Holandesa, una versión fácil y deliciosa!

La salsa holandesa es una maravilla! Va buenísimo con unos huevitos pochados para el desayuno. Es una delicia con espárragos, o un buen acompañante para un pescado a la plancha. Como quieras y cuando quieras, esta versátil salsa es una muy buena adición para tu repertorio de cocina.

La receta original se hace batiendo a mano. Toma mucho tiempo, y esfuerzo, y es muy delicada de preparar. Pero no te preocupes, esta no es la receta original. Se hace con licuadora, en menos de 5 minutos, y es muy difícil o casi imposible que se te corte si sigues bien las siguientes indicaciones. 

Reducción de flor de Jamaica

La reducción de flor (o té de Jamaica) es ácida y ligeramente dulce, con notas de frutos rojos. Es divina y super versátil!

Pavo para el día de acción de gracias (Thanksgiving). – Pavo, relleno y salsa.

Me encanta celebrar el día de acción de gracias! Me parece que es una súper buena excusa para reunirse con las personas que queremos, comer divino hasta más no poder, y dar las gracias por las bendiciones que tenemos, cosa que a veces se nos olvida hacer.

Salsa de caramelo con sal marina

Esta salsa de caramelo es perfecta para ponérsela a un helado, o a una torta, o a cualquier cosa que te provoque. El balance entre el dulce del caramelo, y el salado de la sal, la hacen tan deliciosa que vas a sentir la tentación de agarrar una cucharadita cada vez que pases en frente de la nevera. Un peligro total. 

Lovely pizza!

Este post es muy especial para mi. Además de ser el primer video que hago, las circunstancias en las que lo hice no podrían haber sido mejores.. Esta experiencia fue lo máximo!

Pasta Amatriciana

La primera vez que comí pasta amatriciana fue en casa de la Sra Cristina Di Mase. Esa señora, ademas de ser encantadora, cocina increible! Las mangiatas en su casa consisten de 3 platos distintos de pasta, alguna proteina, como osobuco , por ejemplo, y una ensalada… Che mangiata!

Esta receta, lamentablemente no es de ella. Pero acá te va la mia, que no está nada mal!

Para las salsas de tomate los Italianos siempre prefieren usar tomates en lata. Son mucho  mejor que frescos. Y siempre ponle un toque de azúcar. Ayuda a balancear el ácido de los tomates.

Ultimamente, escribiendo las recetas,  me he dado cuenta de mi empeño por cocinar todo con grasa de tocineta-o pato. Creo que con este plato comenzó todo. Es que el secreto de la amatriciana está en cocinar las cebollas en la grasa de la tocineta. Las grasas ayudan enormemente a aportar sabor y profundidad a la comida.

Me pregunto si debería  ir a chequearme el colesterol..

Para 4personas:

Ingredientes: 1 lata grande de tomates (sin piel), 2 cebollas moradas grandes, 6 tiras de tocineta, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva, queso parmesano, sal y pimienta.

Preparación: en un sartén, pon a freír la tocineta. Cuando esté lista,  sácala y ponla aparte. Pica la cebolla en cuadros pequeños y ponla a sofreir en ese mismo sartén con la grasa de la tocineta, a fuego medio-bajo. Unos 10 o 15 min aprox. Hasta que esté translucida y sin dorar. Luego, abre la lata de tomates y uno por uno, estripandolos con la mano, agregalos a la cebolla. Agrega tambien el jugo que queda en la lata. Agrega la cucharada de azúcar, una cucharada pequeña de sal y un poco de pimienta. Baja el fuego a bajo sin tapar y déjalo cocinar unos 15 o 20 min, revolviendo ocacionalmente. Ponle un poco de aceite de oliva. Prueba y corrige en caso de ser necesario. Sírvela sobre la pasta y al final agrega la tocineta en pedacitos y el queso parmesano rallado.

buon appetito!