Lovely tartar de Atún

Este es un plato que me encanta, tanto por su sabor, como por lo práctico y rápido que es hacerlo.

Pie de Granola & Yogurt

Estos últimos días han sido de locos. Lo que está pasando en mi país es inaceptable. Ale, mi esposo dice que me tengo que alejar un rato de las noticias, porque si no, la que se va a volver loca soy yo. Así que decidí hacerle caso, y despejar la mente con este post. Aprovecho para invitarte a estar enterado de lo que sucede en Venezuela, y a apoyar a nuestros estudiantes y población en general.

Salchicha Siciliana

Para Naty

Hace unos días, en un viaje a NY, probé las mejores salchichas Sicilianas que he probado en mi vida! Fue en un restaurante que se llama «Il Buco». 100 % recomendado!  Unos días después, y ya de regreso en casa, no podía parar de pensar en esas salchichas. Así que decidí hacerlas yo. No me quedaron tan espectaculares como las de ellos, pero modestia aparte, quedaron divinas! Creo que quedaron un poco secas, o mejor dicho, no tan húmedas, porque no les quise poner tanta grasa. La ventaja que tiene hacer tus propias salchichas, es que puedes controlar exactamente que y cuanto le pones.

Aceite de coco

Ya sabía que el aceite de coco es excelente, pero nunca me imaginé hasta hacer este post, que fuera taaaan bueno. Si antes era fan, ahora soy la fan #1!  El aceite de coco es el nuevo «It ingredient» y ya vas a ver por qué.

Carpaccio de atún

A veces los mejores platos son los más sencillos. Ese día mi esposo y yo no teniamos muchas ganas de cocinar por lo que inventamos este carpaccio. Más fácil imposible!

Un dato: la alcachofa se oxida cuando la picas y se pone negra muy rápido. Para evitar que eso pase, restrégale un limón a penas la piques.  En este video explican muy bien como preparar el corazón de la alcachofa:

Ingredientes: Atún super fresco, 1 alcachofa, 1 rabano pequeño rebanado delgadito, un poquito ciboullete, jugo de un limón, aceite de avellanas, sal marina Maldon.

Preparación: Cori, mi hermana, me enseñó un truco buenisimo! Como el atún es un pescado muy fibroso, en vez de rabanarlo usando una rebanadora, como se hace con la mayoria de los carpaccios, puedes picar el lomo en pedazos de un centimetro aprox. Uno a uno, los pones sobre un pedazo de papel envoplast y los cubres con otro pedazo. Usando un plato, o cualquier cosa de superficie plana, haz presión sobre el pescado, estripalo hasta que tenga el grosor que desees. Como es tan fibroso no se va a romper. Ponlo en el plato donde vas a servir el carpaccio y repite con los otros pedazos. Acá puedes ver la técnica:

Cuando tengas el pescado listo, agrega la alcochofa en pedacitos,  el rabano, ciboulette y al final el jugo de limón, aceite de avellanas y sal Maldon.