Sopa de pollo (estilo Pho)

Esta sopa es de esos platos que te hacen sentir calentito por dentro, y no por su temperatura si no por lo cálido de sus sabores.

Sopa de remolacha rostizada con yogurt

Esta sopa es divina, sana y súper fácil de hacer.  La puedes comer fría, o caliente. Con yogurt o con queso de cabra. Puedes hacerla usando caldo de vegetales, o caldo de pollo. La puedes dejar con textura rústica y con carácter, o pasarla por un chinoise o por un colador para darle una textura mas fina y delicada.

De cualquier manera el resultado va a ser bueno. Mentira. Buenísimo!

Ingredientes (para 2 personas): 700 gr de remolacha, 10 shallots (si no tienes shallots, puedes substituirlos por 1/2 cebolla), 4 dientes de ajo, 1 limón (picado por la mitad), 1 taza de caldo de vegetales o pollo, 1/2 cucharadita de romero picado pequeñito, 1/2 cucharadita de tomillo, 2 cucharadas de aceite de nuez (puedes substituirlo por aceite de oliva), 2 cucharadas de vinagre balsamico, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharadita de sal (mas al gusto), 1 cucharadita de pimienta negra, yogurt o queso de cabra para servir, y unas hojitas de menta para decorar y perfumar. 

Consomé de tomate

Este consomé es una sorpresa espectacular para el que lo prueba. De vista, parece no tener mucho sabor. En boca, es una explosión de sabor!

Almejas al vino blanco

El truco de esta receta está en que se usa grasa de pato para saltear la cebolla. En caso de no tener, tocineta es un buen substituto.

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Este es otro plato super facil! Es tan rico que

al final todos se toman el caldo usando las conchas como cucharas como si fuera una sopa.

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Ingredientes:

Almejas, 1 cebolla morada pequeña, media botella de vino blanco, grasa de pato, tocineta,  perejil, sal y pimienta.

​Preparación:

Si no tienes la grasa de pato, frie unas 3 tiras de tocineta en un sarten. Saca las tocinetas por el momento. Si tienes la grasa de pato ponla en el sarten a fuego  entre bajo y medio. Pica la cebolla morada en cuadritos y sofriela en el sarten con la grasa. Luego añade el vino y las almejas. Agregar sal y pimienta al gusto. Cuando todas hayan abierto (unos 5 min aprox.) Apaga el fuego y agregar el perejil y la tocineta en pedacitos.

​Listo, enjoy!!