«El que no llora, no mama»

En mi  casa siempre me han enseñado que «el que no llora, no mama», un dicho coloquial de mi país.. Y menos mal., porque eso me ha abierto muchas puertas. Este post no contiene ninguna receta, pero quizás, algo más valioso.

Hoy estaba en Siena, una ciudad espectacular de Italia, y mi mamá y yo entramos a una de las mejores tiendas de delicateses  del mundo; según National Geographic, la 4ta mejor. Al entrar, suspiré profundo, tratando de asimilar tanta maravilla junta. Cada rincón de la tienda exhibe selecciones de quesos, jamones, salchichones, vinos, aceites de oliva, vinagres balsámicos etc. de la zona. El local es una obra de arte!

Como hacer aires y espumas usando Lecitina de Soya

Este es un truco que a la gente le encanta y es súper fácil de hacer. Si quieres impresionar a tus invitados, no te pierdas este post!

Tocineta del cielo

Anoche, en una cena hablando con una amiga, a modo de chisme, le conté un truco increible para lograr lo «imposible»: hacer la tocineta aún más rica. Y después de pensarlo, decidí compartirlo en el blog. Karma, lo que viene debe ser bello!

Además del truco tambien te voy a dar un super dato! Un día, en Makro, vi un pedazo gigante de tocineta. Del tipo que compran las charcuterias para luego dividirlo entre mil clientes. Fue amor a primera vista! Me sentía como una loca comprando 7 kilos de tocineta. 2 meses mas tarde estaba otra vez en Makro, y esta vez cero intimidada. Ya no buscaba el mas pequeño, solo el mas bonito.

Entonces, llegas a tu casa con aquel pedazo de loveliness. Picalo en 5 o 6 pedazos, guardalos en bolsas Ziploc y ponlos en el congelador.

Para hacer la tocineta mas increible que vas a probar en tu vida, tienes que comprar un ingrediente que se merece un post para el solo: Miso. Para esto te recomiendo Shiromiso, específicamente. En cualquier tienda donde venden productos para hacer sushi lo puedes encontrar.

Saca un pedazo de tocineta y ponlo a descongelar. Si la vas a hacer a la parrilla, pícala en tiras de un ctm de grosor. Si la vas a hacer al horno, 0.5 ctm. Si el Miso que conseguiste es como una pasta muy espesa, ponle un poquito de agua y revuelvelo hasta que quede con una consistencia parecida al ketchup. Si es liquido, déjalo así. Con una brocha, ponle el miso a la tocineta por los dos lados y ponla a cocinar. Dependiendo de que tan fuerte sea tu Miso, puede ser que necesite ora capa mientras se cocina, si es muy fuerte con una sola capa está bien. Puedes hacer el «sacrificio» de hacer un par de tiras para el ti antes de hacerla para tus invitados para saber exactamente que corregir a tiempo.

Super enjoy!!

Potato chips – Papas fritas, estilo chips

Hace poco aprendí el truco para hacer las mejores potato chips del mundo! Lo aprendí de un restaurant buenísimo en Whistler, Canada, que se llama Araxi.

No te voy a dar cantidades de nada porque aquí lo importante es la técnica.

Primero lava las papas. No las vas a pelar, así que asegúrate de quitarles muy bien la tierra. Con una mandolina o una rebanadora, rebana las papas lo mas delgadas que puedas. Ahora el truco: ponlas en un bowl grande con agua fría y refrigéralas por lo menos 12 horas antes de freírlas. Hacer esto hace la diferencia entre unas papas buenas- normales y unas papas increíbles! Al día siguiente, llena 3/4 una olla con aceite de maní o aceite vegetal y fríelas en tandas pequeñas durante 3 minutos o hasta que esten doradas. Si tienes un termometro de aceite ( te recomiendo muchísimo que tengas uno), el aceite debería estar en 330 F/ 165 C. Sácalas con una cuchara con huequitos, ponles flor de sal, o sal marina y ponlas sobre un papel absorvente para que absorba un poco el aceite. Listo, enjoy!