Chocolate hecho en casa!

Hacer chocolate desde cero es algo que nunca pensé que fuese posible hacer en casa. Mucho menos por mi!

Tuétano (Bone Marrow)

Una de las tendencias gastronómicas que identifiqué en mi viaje a NYC es el Tuétano. Está súper de moda! ya sea en restaurantes sencillos de precios solidarios, o en los más reconocidos del fine dining.

Agnolotti – receta del «French Laundry»

Para Tuti y Juanjo

Agnolotti es una pasta rellena, tipo ravioli. Es típica de la región de Piedmont, en la parte más occidental de Italia. Se rellena de carne estofada o guisada. En este caso, yo no lo rellené con ningún tipo de carne, por lo que no se si técnicamente califica como Agnolotti.

Pan de cerveza Destilo / Ale beer bread

Hacer pan me hace feliz. No se por qué. No puedo evitar sentir alegría cuando abro la puerta del horno y lo veo.. Espero que a ti te pase lo mismo.

Destilo es una cerveza tipo Pale Ale. si no estás en Venezuela y no la puedes conseguir, otra del mismo tipo funciona también.

Esta receta la inventé después de mucho ensayo y error. Creo que el resultado es espectacular.  La textura es perfecta, durito  por fuera y esponjoso por dentro. Desde que se está cocinando en el horno vas a sentir un olor a levadura y Destilo que va a invadir tu cocina. Ojalá ese olor se quedara para siempre. El pan tiene un sabor excelente, se le sienten las notas de Destilo y un toque de miel, sin ser dulce. Puedes hacerlo con la forma que quieras. A mi me gusta hacerlo redondo, en porciones individuales. Ten en cuenta que crece mucho de tamaño, así que sepáralos bastante unos de otros en la bandeja donde los vayas a poner.

Para esta receta puedes hacer 2 cosas: o le pones un poquito mas de harina al final para lograr la consistencia perfecta (dos cucharadas) o sirve la Destilo entera, menos un trago pequeño. Con cualquiera de las dos vas a lograr el objetivo. Usa para medir una cuchara de postres. Las cucharas de postre son mas pequeñas que las de sopa y mas grandes que las de té o café.

Una vez tengas dominada la receta te recomiendo que juegues con otros ingredientes e inventes tu propio pan. Puedes substituir el vinagre de sidra por otros vinagres, o puedes substituir el azúcar y miel por otros edulcorantes. Puedes tambien ponerle ajo o hierbas.. el cielo es el límite.

Ingredientes:

500 gr. de harina de trigo (todo uso), 1 cerveza Destilo (menos un traguito) a temperatura ambiente, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 huevo, 2 cucharadas de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de sal marina, 1 cucharada de vinagre de sidra.

Preparación:

Precalienta el horno a 175. En un bowl pequeño sirve la Destilo y ponla en el microondas 40 seg. aprox. Debe quedar tibia, NO caliente. En ese mismo bowl vas a agregar las dos cucharadas de levadura, una de azúcar y otra de miel. Tápalo con un paño de cocina y déjalo reposar 5 min. mientras preparas la harina. En un bowl grande pon los 500 gr. de harina, el huevo, la sal, el aceite, y el vinagre. En tu bowl pequeño deberías ver como la levadura está creciendo. El azúcar y la cerveza tibia la están haciendo crecer. Pon poco a poco mientras revuelves la masa con tus manos la mezcla de Destilo y levadura en el bowl grande. Apaga el horno. Ponle mantequilla a la bandeja donde los vas a poner para que no se peguen. Si no tienes mantequilla ponle un poco de aceite. Con la ayuda de un poco de harina en tus manos, para que no se pegue tanto, haz bolitas de masa (dependiendo de que tamaño que lo quieras, pero recuerda que va a crecer por lo menos el doble) y ponlas en la bandeja. Mete la bandeja al horno y déjalo 30 min. con el horno apagado. Al pasar ese tiempo, simplemente prende el horno en 450 F o 230 C. El tiempo de cocción varia según el tamaño en el que hiciste tu pan, aprox. unos 20 min. Cuando esté dorado por fuera está listo tu primer pan.. Felicitaciones!