Reducción de flor de Jamaica

La reducción de flor (o té de Jamaica) es ácida y ligeramente dulce, con notas de frutos rojos. Es divina y super versátil!

Sopa de remolacha rostizada con yogurt

Esta sopa es divina, sana y súper fácil de hacer.  La puedes comer fría, o caliente. Con yogurt o con queso de cabra. Puedes hacerla usando caldo de vegetales, o caldo de pollo. La puedes dejar con textura rústica y con carácter, o pasarla por un chinoise o por un colador para darle una textura mas fina y delicada.

De cualquier manera el resultado va a ser bueno. Mentira. Buenísimo!

Ingredientes (para 2 personas): 700 gr de remolacha, 10 shallots (si no tienes shallots, puedes substituirlos por 1/2 cebolla), 4 dientes de ajo, 1 limón (picado por la mitad), 1 taza de caldo de vegetales o pollo, 1/2 cucharadita de romero picado pequeñito, 1/2 cucharadita de tomillo, 2 cucharadas de aceite de nuez (puedes substituirlo por aceite de oliva), 2 cucharadas de vinagre balsamico, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharadita de sal (mas al gusto), 1 cucharadita de pimienta negra, yogurt o queso de cabra para servir, y unas hojitas de menta para decorar y perfumar.